돈부리

대개 요리책을이쁜 사진책으로 보는데, 이번 요리책은첨부터 끝까지 거의 다 읽었다. 이렇게 많은 돈부리 요리가 있는지도 첨 알았다. 아직 해 보지 않았기때문에 확신할 수 없지만, 먹음직스런 요리가 구하기도 쉽고 가짓수도 많지 않은재료에 약 5단계의굉장히 간단해 보이는 조리 과정으로 설명되어 있다. 도전해 볼 수 있을 듯하다. 앙증맞은 작은 사진들과 정말 따뜻한 팁, 요리사인 작가의 사연이 녹아있는 요리 소개. 재밌다. <32쪽> 따뜻한 팁 계란프라이를 이쁘게 만들고 싶다면 먼저 팬에 식용유를 두르고 계란을 깬 후에 가스불을 켜세요. 노른자가 흰자의 중앙에 오도록 숟가락으로 모양을 잡아주면, 서서히 익으면서 예쁜 모양의 계란프라 이가 된답니다. 물론 가스불은 약불이나 중불에 두는 것 잊지 마시고요.
오목하고 큰 그릇에 밥을 담고 그 위에 여러 가지 재료를 얹어서 먹는 일본식 덮밥, 돈부리. 홍대돈부리 의 오너 셰프인 저자가 집에서 쉽게 만들 수 있는 정통 돈부리 레시피를 알려준다. 바쁜 아침엔 간단한 낫토동, 잠깐의 휴식 점심엔 든든한 가츠동, 가족과 마음을 나누는 저녁 식탁위의 카레동, 마음 싸한 밤 위로의 술안주로 야키토리동 등 상황별 맞춤 돈부리를 소개한다.

일본에서 오랜 기간 요리 유학을 하고 돌아온 저자의 노하우를 살린 레시피와 세세한 과정 컷으로 보다 쉽게 정통 돈부리 만들기에 접근할 수 있다. 주변에서 흔히 구할 수 있는 재료로 쉽고 간단하게 만들 수 있는 방법을 알려주고 레시피 중간 중간 경험을 녹여낸 ‘따뜻한 팁’으로 놓칠 수 있는 부분을 다시 한번 상세히 짚어준다.

프롤로그

요리를 시작하기 전에
돈부리란
계량법
조리 도구
기본 재료와 양념
맛을 더하는 조리 노하우
이 책을 보는 방법

바쁜아침, 한 그릇으로 챙기는 영양 아침 돈부리
- 낫토동 納豆どん
건강한 한 그릇으로 시작하는 활기찬 아침
- 계란프라이와 베이컨아스파라거스동 卵フライとベ?コンアスパラガスどん
아침메뉴의 스테디셀러를 돈부리로
- 마구로도로로동 まぐろとろろどん
‘후르륵’ 부드럽게 넘어가는 한 그릇의 영양
- 캘리포니아롤동 カリフォルニアロ?ルどん
아침의 활력을 불어넣어주는 산뜻한 한 그릇
- 오야코동 おやこどん
입안에 퍼지는 보들보들, 걸쭉한 맛

주말오후, 나만의 시간을 여유롭게 즐기는 점심 돈부리
- 가츠동 かつどん
두툼한 돈가스로 하루 종일 든든하게
- 아보카도텐동 アボカドてんどん
고소한 아보카도와 바삭한 튀김의 조화
- 로코모코동 ロコモコどん
입안 가득 육즙이 물씬, 일본식으로 즐기는 하와이안 요리
- 쯔쿠네동 つくねどん
달콤하고 부드러운 닭고기 완자를 한입에 쏘옥
- 사케동 さけどん
싱싱한 생연어의 분홍빛 유혹
Special 재료손질
- 가이센동 かいせんどん
신선한 해산물의 빛나는 여름 파티
- 마구로즈케동 まぐろづけどん
자꾸만 생각나는 참치와 소스의 감칠맛
- 타코라이스 タコライス
멕시코 스타일의 스페셜 돈부리

연인과 함께, 가족과 함께 풍성하게 즐기는 저녁 돈부리
- 카레동 カレ?どん
부드러운 감칠맛, 소박한 정이 느껴지는 한 그릇
- 스키야키동 すきやきどん
집안에 퍼지는 따뜻한 한 그릇의 온기
- 가키아게동 かきあげどん
바삭 촉촉하게 즐기는 야채튀김의 새로운 맛
- 에비가츠동 えびかつどん
입안의 즐거움, 탱글탱글한 새우의 매력
- 우나기동 うなぎどん
힘이 불끈, 영양만점 보양식 쉽게 즐기기
Special 같은 듯 다른 요리 - 아나고덴푸라정식
- 스테이크동 ステ?キどん
입안 가득 퍼지는 진한 육즙의 향기

잠들기 아까운 밤, 술 한잔과 함께 하는 야식 돈부리
- 야키토리동 やきとりどん
무르익는 여름 밤, 시원한 맥주 한잔이 생각나는 맛
- 데리야키치킨동 照り燒きチキンどん
반들반들 윤기나는 닭구이
- 가라아게동 からあげどん
배고픈 밤이면 생각나는 바삭 짭짤한 맛
- 안카케동 あんかけどん
바삭한 치킨 위에 얹어낸 부드러운 소스
- 새우가리비크림동 えびほたてがいクリ?ムどん
고소하고 진한 맛이 일품
- 나가사키짬뽕동 ながさきちゃんぽんどん
칼칼하고 시원한 끝맛의 짬뽕 국물

돈부리의 맛을 살려주는 곁들이 요리
- 미소시루 みそしるどん
음식의 맛을 살려주는 담백한 국물
- 대합술찜 はまぐりさか-むし
시원한 술찜의 깔끔한 뒷맛
- 감자샐러드 ポテトサラダ
자꾸자꾸 손이 가는 부드러운 맛
- 연근고기튀김 蓮根はさみあげ
아삭아삭 연근과 육즙 가득 고기의 찰떡궁합

부록-못다 한 돈부리 이야기
돈부리 예쁘게 담는 법
돈부리 맛있게 먹는 법
신기한 돈부리
돈부리 그릇 이야기
인상적인 일본 맛집

에필로그